LANGHE NEBBIOLO doc

Rebsorte: 100% Nebbiolo

Weinberglage: Weinberge im Gemeindegebiet von La Morra im Ortsteil Santa Maria in mittlerer Hügellage, die der Morgen- und Abendsonne ausgesetzt sind (250-300 m ü.d.M.)

Bodenbeschaffenheit: reich an Mergel mit Sand- und Lehmvorkommen und einem hohen Gehalt an Humus und Mineralsalzen

Traubenertrag pro Hektar: 8000 kg mit einem Ertrag an Wein im Verhältnis zu den Trauben von 65%

Mindestalkoholgehalt: 12,5 - 13 Vol.-%

Erziehungssystem: am Spalier mit etwa 2 Meter Abstand zwischen den Rebreihen. Guyot-Bogenschnitt. Kontrollierte Begrünung ohne Einsatz von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln.

Lesezeit: zweite Septemberhälfte

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand geerntet und einer sorgfältigen Auslese unterzogen. Entrappung, Kelterung und alkoholische Gärung mit Maischezeit von 8-10 Tagen unter Einsatz von bodenständigen Hefen. Die malolaktische Gärung erfolgt zwischen Herbst und Frühjahr des Folgejahres.

Verfeinerung und Ausbau: Nach der Abfüllung wird der Wein mindestens 12 Monate auf der Flasche verfeinert. Verfeinerung auf der Flasche mindestens noch 12 Monate.

Eigenschaften des Weines: leuchtende rubinrote Farbe. Noch blumiger und fruchtiger Duft, die an die angenehmen Aromen des Nebbiolo erinnern. Trocken und mineralisch-salzig im Geschmack mit Noten von Früchten und verwelkten Blüten. Ausgezeichnete Struktur, gute Ausgewogenheit und langer aromatischer Abgang.

Durchschnittliche Haltbarkeit: Wie alle Weine aus der Nebbiolotraube ist auch dieser Wein sehr langlebig, der aber sein Bestes in den ersten Lebensjahren gibt.

Serviertemperatur und Verwendung in der Gastronomie: Servieren Sie den Wein mit Kellertemperatur und in großen Kelchen. Er begleitet alle Vorspeisen auf Basis von Wurstwaren, ebenso wie Bratwurst, Kalbfleisch-Carpaccio, piemontesisches Fritto Misto, Fonduta, Risotto und Pasta (mit oder ohne Trüffel), Grillgerichte, Hähnchen, Geschmortes, Kaninchen nach „Jägerart“ und Fleisch am Spieß.